新湖南客户端4月16日讯（通讯员 唐游光 唐桂海 邓志宇）春风送暖，万物生长，近日，我县乡间田埂上的水牛花竞相绽放，成为春日里一道独特的风景线。水牛花又名鼠曲草，是当地常见的野生植物，叶片细嫩、花色淡黄，自带清新香气。
每年三四月，稻田埂边、河岸草地随处可见水牛花的身影。其叶片覆白绒、点缀小黄花，自带淡淡清香，具有祛湿、健胃等食疗功效。当地村民素有采摘水牛花制作粑粑的习俗，洗净、捣烂后混合糯米粉，经蒸制而成的水牛花粑粑，绿莹软糯、清香回甘。
水牛花不仅承载着乡土记忆与民俗风情，也蕴含着天然的食疗价值。如今，这一乡间美味不仅活跃在农家餐桌，更成为乡村文旅中的特色体验项目。小小水牛花，既留住了春日滋味，也传承了乡土文化，为乡村生活增添了浓浓春意。
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来源：东安县融媒体中心
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